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麻辣火锅的做法

文章来源: 浏览次数:195 时间:2014-11-17

麻辣火锅的做法

        麻辣火锅

原料:大重庆火锅底料半袋

郫县辣酱3茶匙(15克)

花椒30

干辣椒约40

八角1

桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3

调料:生抽2汤匙(30ml)香油2汤匙(30ml)清水1500ml1/2茶匙(3克)

做法

1、锅中倒入油,马上放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果和山奈,用小火慢慢炒出香味后,放入拍散的大蒜,姜片和葱段炒香。

2、然后改成大火,放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后,倒入清水,大火煮开后放入火锅底料,搅匀后盖上盖子,转小火煮20分钟。

3、待所有香料的味道都融入汤中,用笊篱捞出汤中的部分香料(主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒),然后再调入一勺火锅底料,充分溶解后关火。

4、食用时,将麻辣火锅的汤底,一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。

5、把大蒜用压蒜器压成蒜茸,放在碗中,到入香油浸泡10分钟,根据个人口味调入一些盐即可。

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